Vi ser tydeleg at rognkjeks er veldig forskjellig fra berggylt i sammensetning. Rognkjek-sen har eit tørrstoffinnhald på 12-13 %, mens berggylten har meir enn dobbelt så høgt innhald av tørrstoff. Vi ser også at oppdretta berggylt inneheld mykje meir fett enn vill berggylt, sjøl om den ville berggylta her hadde mykje høgare vekt.